BERLINER GEFÜLLT MIT VERGANGENHEITSCREME 😋

• emma
• October 24, 2024
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Zutaten
Für Limousinen:
500 g starkes Mehl
80g Zucker
10 g Salz
25 g frische Hefe
80 g zimmerwarme Butter
250 ml warme Milch
2 Eier
Öl zum Braten
Für die Konditorcreme:
500 ml Milch
4 Eigelb
100g Zucker
40 g Maisstärke
1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
50g Butter
Vorbereitung
Für Limousinen:

1. Die frische Hefe in der warmen Milch auflösen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
3. In die Mitte eine Mulde drücken und die Milch mit der Hefe, den Eiern und der zimmerwarmen Butter hinzufügen.
4. Gut durchkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Sie können dies von Hand oder mit einem Mixer tun.
5. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort mit einem Tuch abgedeckt etwa 1–2 Stunden ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
   Bilden Sie die Limousinen:
6. Nach dem Ruhen den Teig durch leichtes Kneten entgasen.
7. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 1 cm dick aus.
8. Schneiden Sie mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8–10 cm aus.
9. Die Teigkreise auf ein bemehltes Blech legen, mit einem Tuch abdecken und 30-45 Minuten ruhen lassen, bis sie wieder aufgehen.
   Braten Sie die Saloons:
10. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 170–180 °C.
11. Die Berliner in kleinen Portionen unter Wenden anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
12. Herausnehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
    Für die Konditorcreme:
13. Erhitzen Sie die Milch zusammen mit der geöffneten Vanilleschote (oder dem Vanilleextrakt) in einem Topf, bis sie zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen. Wenn Sie den Pod verwenden, entfernen Sie ihn anschließend.
14. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Masse weiß wird.
15. Die Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.
16. Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren über die Eigelbmischung gießen.
17. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
18. Vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen und gut vermischen, bis sie vollständig vermischt ist.
19. Lassen Sie die Konditorcreme abkühlen und bedecken Sie sie dabei mit einer transparenten Folie, die die Oberfläche berührt, damit sich keine Kruste bildet.
    Füllen Sie die Limousinen:
20. Machen Sie mit einem Messer ein kleines Loch in eine Seite jeder Luke.
21. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Konditorcreme und füllen Sie jeden Berliner durch das Loch.
    Optional:
    Vor dem Servieren die Berliner mit Puderzucker bestreuen.