NAPOLEON-KUCHEN 😋
Zutaten
Für den Blätterteig:
500g Mehl
250 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
1 Ei
100 ml kaltes Wasser
1 Prise Salz
1 Teelöffel weißer Essig oder Zitronensaft (optional, um die Textur zu verbessern)
Für die Konditorcreme:
1 Liter Milch
6 Eigelb
200g Zucker
100 g Maisstärke
100g Butter
1 Esslöffel Vanilleessenz oder Vanillepaste
Vorbereitung
Zubereitung des Blätterteigs:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und zerkrümeln Sie sie mit den Händen oder einem Teigschneider, bis eine sandige Konsistenz entsteht, von der noch Butterstückchen sichtbar sind.
- In einer separaten Schüssel das Ei mit kaltem Wasser und Essig (falls verwendet) verquirlen. Diese Mischung zum Mehl und der Butter geben und verrühren, bis ein Teig entsteht. Nicht zu viel kneten; gerade genug, um die Zutaten miteinander zu verbinden.
- Den Teig in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde (vorzugsweise 2 Stunden oder länger) im Kühlschrank lagern.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in 8 oder 10 gleiche Portionen (je nachdem, wie viele Schichten Sie machen möchten). Jede Teigportion zu einem dünnen Kreis oder Rechteck ausrollen.
- Jede Teigschicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig mit einer Gabel einstechen, damit er nicht aufbläht. Backen Sie jede Schicht etwa 10–12 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung der Konditorcreme: - In einem großen Topf die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
- In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Die Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.
- Gießen Sie die heiße Milch langsam über die Eigelbmischung und rühren Sie dabei ständig um, damit die Eier nicht gerinnen.
- Geben Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze wieder in den Topf und rühren Sie dabei ständig um, bis sie eindickt und die Konsistenz von Vanillesoße hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Vom Herd nehmen, Butter und Vanille hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie die Creme abkühlen.
Kuchenmontage: - Legen Sie eine Schicht Blätterteig auf einen großen Teller und bedecken Sie ihn mit einer Portion Gebäckcreme. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Schichten aufgebraucht haben, und geben Sie abschließend Sahne darüber.
- Sollten noch Stückchen Blätterteig übrig sein, zerkrümeln Sie sie und verteilen Sie sie zum Dekorieren auf dem Kuchen.
- Stellen Sie den Kuchen für mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank, damit die Schichten etwas weicher werden und sich die Aromen vermischen.
